En cette période de cueillette de champignons sauvages, laDGS et la DGCCRF mettent en garde les amateurs de Tricholomeéquestre (Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens),également connu sous le nom de “Chevalier“, “Bidaou“ ouencore “Jaunet“. Une consommation excessive en l’espace dequelques jours peut s’avérer dangereuse pour lasanté.
Le Tricholome équestre est essentiellement consommédans le Sud-ouest de la France, mais on peut le trouver dans toutesles régions françaises.
Ce champignon est susceptible d’entraîner desrhabdomyolyses aiguës (destruction des cellules musculaires).Les premiers signes associent, 24 à 72 heures aprèsle dernier repas, une fatigabilité musculaire anormale, desdouleurs musculaires prédominant au niveau des hanches etdes épaules ainsi que des sueurs sans fièvre. Lestroubles digestifs sont mineurs voire absents. Face à cessymptômes, consultez sans délai !
Dans tous les cas, il est conseillé de :
– Ne pas consommer de Tricholomes équestres plus d’unefois par semaine, sans dépasser 150 g de champignons frais(avant cuisson) pour une personne, quelle que soit la morphologiedu consommateur ;
– Consulter rapidement un médecin si des douleursmusculaires apparaissent après la consommation deTricholomes ;
– Ne plus manger de Tricholomes en cas d’intoxicationà ce champignon, même bénigne, car on ne peutexclure une sensibilité individuelle.
Douze cas de rhabdomyolyses aiguës, survenus dans le Sud-ouestde la France entre 1992 et 2000, dont trois cas mortels ontété rapportés.
Il est rappelé aux amateurs de champignons sauvages de neconsommer que des produits parfaitement identifiés commecomestibles et de prendre avis auprès de son pharmacien encas de doute. La survenue de symptômes anormaux aprèsingestion de champignons doit conduire à consulter unmédecin sans délai.
Source : Communiqué de presse de laDirection générale de la santé
NEJM Vol. 345 :798-802 (September 13, 2001).Click Here: COLLINGWOOD MAGPIES 2019